Cépages: Grenache 50%, Carignan 25% et Mourvèdre 25%
Terroir: Commune de Caromb. Sol caillouteux.
Vinification: Egrappage total. Mise en cuve béton. Longue macération afin d’extraire les tanins charpentés que nous offre cette sélection parcellaire. Pressurage et assemblage. Elevage 1 ans en fûts de chêne afin d’harmoniser ces tanins puissants .
Note de dégustation:
Robe rouge profond.
Nez griotte et notes de vanille.
Bouche riche et puissante aux arômes de cassis et de fruits confiturés.
Accords: Filet mignon aux truffes, brochette de grives, champignons, fromage à pate persillé, chocolat noir.
Gardes: 10 ans
