Cépages:  Grenache 45%, Syrah 45% et Carignan 10%
 
Terroir: Commune de Caromb. Vieilles parcelles situées en côteaux ou ces cépages s’expriment à tout petits rendement sur des sols calcaires.
 
Vinification: Egrappage total.  Mise en cuve béton. Longue macération afin d’extraire les tanins charpentés que nous offre cette sélection de vieilles vigne. Pressurage et assemblage. Elevage en cuve 1 ans sur lies fines afin d’armoniser ce vin complexe..
 
Note de dégustation: 
Robe d’un rouge sombre aux reflets violines.
Nez aux notes épicées et de réglisse.
Bouche dévoilant un bouquet complexe de fruits noirs et d’épices. 

 

Accords: Côte de boeuf, gibier, plats épicés.
 

Gardes: 10 ans